美食 2016年度加州最佳餐厅榜单, 惊艳的不仅是你的味蕾!

2016年度加州最佳餐厅榜单, 惊艳的不仅是你的味蕾!

每年美国新的餐厅都如雨后春笋般涌现,想要在业界站稳脚跟,每家餐厅的主厨们必是身怀绝技,厨艺也必须层出不穷才能赢得食客,评论家的青睐。每年Business Insider都会评选全美50家最佳餐厅, 小编各人觉得这个评选还是比较全面的。 Business Insider的评选标准是借鉴了6个权威机构的获奖名单:The Daily Meal's 101 Best Restaurants in America 2016, OpenTable's 100 Hottest Restaurants in America for 2016The World's 50 Best RestaurantsJames Beard Foundation's 2016 Restaurant and Chef Award Semifinalists Eater's The National 38, 和Michelin Guide, 根据其影响力配以相对的权重,合计得分出来的结果。所以评选结果相对能被所有的专家及食客所认可。 2016年全美50家最佳餐厅里面,有16家都来自于加州,让这块得天独厚的土地更是锦上添花。在我看来每一家餐厅的主厨都是些能工巧匠,把每种食材都表现得淋漓尽致,下面来跟着小编来看看他们都有些什么十八般武艺吧!

 

16.Trois Mec — Los Angeles

Trois Mec 有钱也不一定吃得到的餐厅, 是3个“臭皮匠” 年轻的名厨合开的一家餐厅。要想去餐厅用餐就必须提前两周的周五早上8:00准时上其官网“抢票”!对,你没看错,就跟买NBA门票一样,上网去抢,而且基本是秒光,所以纵使你有大把钞篇,抢不到票也是吃不了的。

餐厅类别:法餐

价位: $85/位  5道品鉴菜品 菜单几乎每几周就会根据当季新鲜食材而变动,提前也是查不到菜单的。

地址:716 N Highland Ave , Los Angeles, CA 90038

网站:Trois Mec

温馨提示:餐厅门口有个很大的pizza的招牌,是为了纪念前任餐厅的,所以一直都没有拆,千万别以为走错了喔!

 

15. Cafe at Chez Panisse — Berkeley

Cafe at Chez Panisse 当家的是位女主厨Alice Waters,是个很擅长结合当地当季食材的一位厨师。在小编的眼里,Alice Waters就是位厨房里的治愈师,她的每道菜都有妈妈的味道,是可以让胃很舒服,让心很放松的餐厅。来这里吃的不是惊艳,吃的是舒服!

餐厅类别:法式意大利餐

价位:$31~$60

地址:1517 Shattuck Ave, Berkeley, CA 94709

网站:chezpanisse.com

温馨提示:这家餐厅有上下两层,楼上是比较接地气的用餐区域,包括食物。楼下则是高大上的用餐区域,当然两层楼的菜单和价位及服务都有所不同。大家各取所需!

 

14. Campton Place — San Francisco


Campton Place是位于旧金山Taj酒店里面的一家高级餐厅,餐厅的主厨Srijith Gopinathan是来自印度,并被公认为世界餐饮界的新星。他像是个厨房里的外交官,让创造出来的食物和平且巧妙的结合了美国,法国和印度的元素,让人回味无穷!连续5年被米其林评为1颗星,终于在2016年拿到2颗星。

荣誉:米其林 两颗星

餐厅类别:美式印度餐

价位: $78 /位(3道品鉴菜品)酒水另加

地址:340 Stockton St,San Francisco, CA 94108

网站:Campton Place

 

13. Baumé — Palo Alto

Baumé 的主厨Bruno Chemel更像是厨房里的化学家,把分子料理带到了湾区。 “分子料理(Molecular Gastronomy)是一种正在全球风行的厨艺概念,利用各种非传统的厨具和作法,通过物理或化学的变化,把食材的味道、质地、口感、外貌全部打散重组成一道新菜,像把固体的食材转化成液体或气体来食用,或把一种食材作成另一种食材的样子,让你很难从食物的外观来想像出来他的味道,顶尖的分子厨艺料理就像是在做科学实验一样复杂,但是除了料理的美味以外,更加入一种惊奇的原素。” 之前看完西班牙分子料理鼻祖餐厅介绍之后,小编一直对分子料理蠢蠢欲动,没想到,得天独厚,在湾区就可以吃得到。就连Facebook CEO小札的太太也是座上宾喔!

荣誉:米其林 两颗星

餐厅类别:法餐

价位:$298/位

地址:201 S California Ave, Palo Alto, CA 94306

网站:Baume

温馨提示:一般这种高级的餐厅,都是没有菜单的,如果有特别忌口的,一定要在定位的时候提前告知喔!

 

12. Commis — Oakland

主厨James Syhabout 是个厨房里的工程师,一直就读于科技院校的背景让 James Syhabout对食材的精准要求苛刻。主厨的妈妈是来自泰国,而爸爸是来自中国,虽然从小就成长在美国,但是每道菜品里面似乎都有着亚洲食物的精髓。

荣誉:米其林两颗星

餐厅类别:现代美餐

价位:$100/位

地址:3859 Piedmont Ave,Oakland, CA 94611

网站:Commis

 

11. Atelier Crenn — San Francisco

主厨Dominique Crenn 自小热爱诗歌,更像是厨房里的诗人和园艺师,对细节的要求细致到抓狂,居然每道菜还配有相应的摆盘蓝图。似乎要给客人带来除味蕾之外更大的视觉震撼!

荣誉:米其林 两颗星

餐厅类别:法餐

价位:$115/位 (9道品鉴菜品)

地址:3127 Fillmore St San Francisco, CA 94123

网站:Atelier Crenn

 

10. Coi — San Francisco

Coi的主厨Matthew Kirkley 有别于大多数有名的主厨,Matthew Kirkley 每天都在厨房,他更像是个厨房里的故事家,品尝他的每一道菜就如同他亲自在向妳/你诉说着每个食材的故事,而且还是色彩斑斓的童话故事!

荣誉:米其林 两颗星

餐厅类别:美式海鲜

价位:$225/位

地址:373 Broadway , San Francisco, CA 94133

网站:Coi

 

9. Providence — Los Angeles

虽然各种荣誉的光辉一直都在包围着Providence, 餐厅的主厨却是个实打实的厨房里的海洋学家,从小就跟着祖父出海捕鱼,跟着祖母做饭,Michael Cimarusti 一直以持续性发展海洋资源及于当地渔民互助为宗旨,呼吁和倡导爱护海洋资源和帮助当地渔民,这种精神也潜移默化的传递到他的每一道菜品内。

荣誉:米其林 两颗星

餐厅类别:美式海鲜

价位:$115/位

地址:5955 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038

网站:Providence

 

8. Quince — San Francisco

Quince 的主厨Michael Tusk 则是厨房里的历史学家,有着历史学背景的他,对传统经典的菜肴有着更多的尊敬和传承,认为经典就是经典不需要做大多变动,但是总是能在小细节处放进屡出不穷的小创新,让经典菜肴有着画龙点睛般的华丽转身!

荣誉:米其林 两颗星

餐厅类别:法式意大利餐

价位:$220/位

地址:470 Pacific Avenue,San Francisco, CA 94133

网站:Quince

 

7. Restaurant Gary Danko — San Francisco

Gary Danko 的主厨Gary Danko,是个名副其实的厨房里的航海家,酷爱出海旅行的他,临海而居,经常出海为自己的餐厅寻找新的食材。虽说 Danko 所受的是正宗的法式,和地中海系菜系的训练,常年航海及环球各地的他,更能天衣无缝的把亚洲,印度,甚至非洲的元素融合到他的新法式料理当中去。

荣誉:米其林 1颗星

餐厅类别:现代法餐

价位:$75-$150/位

地址:800 North Point Street (@ Hyde Street), San Francisco, CA 94109

网站:Gary Danko

 

6. Acquerello — San Francisco

Acquerello的主厨Suzette Gresham是美国第三个摘下米其林两颗星的女主厨(至今美国还没有出过米其林三颗星的女主厨喔)。她更像是厨房里的Dior珠宝设计师,大胆的结合各种色彩斑斓的食材,娓娓诉说每道菜品的独特的魅力,让食客仿佛置身在天马行空的魔境里!

荣誉:米其林 两颗星

餐厅类别:正宗义大利餐

价位:$95-$175 (fixed-price)

地址:1722 Sacramento St., San Francisco, CA

网站:Acquerello

 

5. Saison — San Francisco

前一阵子有个食客在网上晒出了自己一个人在 Saison花了$1000吃饭的经历,瞬间就有潮水般的评论与吐槽。暂且不论他人的评价,就说Saison是家米其林三星的餐厅,米其林三星的定义就是:值得坐飞机去品尝的餐厅!可能没吃过米其林3星的人很难理解,这不仅仅是一顿饭,是一个奇妙的旅行,在用餐的时候由主厨带你畅游海洋,掠过森林,穿梭世界。就如同你肯花$1000买张机票去度假,有着异曲同工之处!当然啦,不用$1000还是可以吃 Saison的啦!主厨Josh Skenes 是个厨房里的极简主义家,他想法设法利用各种技巧,目的就是为了能少放甚至不放任何调料到食材上,让食客可以享受到真正的人间美味。

荣誉:米其林 三颗星

餐厅类别:现代日餐

价位:$398/位

地址:178 Townsend St, San Francisco, CA 94107

网站:Saison

温馨提示:这家餐厅实在是太牛了,如果迟到,餐厅不会补上你没吃到的菜品;如果没有提前3天取消预约,钱照收不误。

 

4. Benu — San Francisco

Benu的主厨Corey Lee是个厨房里的梦想家,他的成功史就好像韩国版的杜拉拉升职记,一个来自韩国名不经传的小厨师,在经历多年挥汗如水的洗盘子和当下手的艰苦时光,最终终于在旧金山扬眉吐气,稳稳拿下米其林3星的殊荣。 Benu的菜品会更符合中国人或者亚洲人的味蕾,这都源于两位大厨对于中华料理的青睐与专研。副主厨也曾经在被采访的时候也提及,若是自己再有机会去别家餐厅工作学习的话,他的首选居然是鼎泰丰!

荣誉:米其林 三颗星

餐厅类别:现代美式中餐

价位:$248/位

地址:22 Hawthorne Street, San Francisco, CA 94105

网站:Benu

 

3. The Restaurant at Meadowood — St. Helena

主厨Christopher Kostow是厨房里的灰姑娘,餐厅刚开始的时候,厨房破旧不堪,据报导说当时的厨房就跟大学食堂厨房一般简陋,跟想像中的米其林三星厨房有着天壤之别,但是世间总是不乏这种励志的奇迹,Christopher Kostow在这种条件下两次拿下米其林3星(目前只有French Laundry有此辉煌的战绩)。当然赚了钱之后,餐厅也在去年翻新过啦,带去约会什么的也是妥妥的!

荣誉:米其林 三颗星

餐厅类别:现代美餐

价位:$225~$500/位

地址:900 Meadowood Ln, St Helena, CA 94574

網站:Meadowood

 

2. Manresa — Los Gatos

经历了前年的一场厨房大火,Manresa的主厨David Kinch可谓是浴火凤凰,是个典型的厨房里的军事家,重新开业之际就把连续9年米其林2颗星的成就带向了制高点:2016勇夺米其林3星。在创业之初,2002年正值金融危机,但是他却在激流中涌进,坚持自己的美食梦想。米其林3颗星实属不易得,但是连续9年米其林两个星是对这家餐厅一如既往高品质的服务最大的认可!

荣誉:米其林 三颗星

餐厅类别:现代美餐 法餐 西班牙餐

价位:$198~$235/位

地址:320 Village Lane,Los Gatos, CA 95030

网站:Manresa

 

1. The French Laundry — Yountville

最后,餐饮界的鼻祖The French Laundry 重磅登场了,其主厨Thomas Keller 更是餐饮业神坛级别的人物,上述的15家餐厅里,至少有80%的主厨或者相关人员都曾经师从Thomas Keller。将餐厅开在一个改造过的洗衣房里本来就有很多故事可以渲染,但其精湛的厨艺,以及对食材苛刻的要求已经将美国餐饮界的标准上升到令人望尘莫及的境界。每天The French Laundry都会提供两套9道的品鉴菜单,神奇的是这18道菜里面没有一个食材或者原料是被使用超过一次的,简直已经把天上人间所有的元素都熟练于心,达到出神入化的境界了!

荣誉:米其林 三颗星

餐厅类别:经典美式法餐

价位:$310/ 位

地址:6640 Washington St, Yountville, CA 94599

网站:The French Laundry 

 

特别提醒:

  • 大部分的高级餐厅是不提供菜单的(有特例),是因为贯彻执行农场到餐桌(farm to table)的新的饮食理念,菜单都不定期的根据新鲜食材的获取而更换。只要在订位的时候提前标注自己的饮食忌口即可。
  • 越是高级的餐厅,订位越是难,基本上都要提前两个月以上预订,而且最好问清楚取消的条款喔!
  • 这些高级的餐厅,厨师对客人的比例可以高达3:1,其高额的定价自然也包括了至尊的服务。至于你是想花钱包包、买机票,还是饱餐一顿享受精神之旅就见仁见智了!
  • 注意着装要相对得体哦。

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