美食 给大家介绍一下在湾区都有哪些可以吃西安凉皮的店

给大家介绍一下在湾区都有哪些可以吃西安凉皮的店

首先我要科普一下什么叫凉皮。

最初,凉皮其实是单指关中地区洗过面筋的蒸面皮。用小麦面洗过面筋后的面水,蒸出来的面皮放凉,调辣子、醋水来吃。


陕西把不洗面筋的叫酿皮,吃法与众不同,除了放辣椒,醋,盐,还要放芝麻酱。

 

宝鸡人再把面糊发酵制成自带酸味的叫擀面皮,

汉中热面皮是米浆制作的,泡在热汤里面吃,独具特色,香嫩可口。

米浆制作的凉皮,在西安本地,是家家户户都会首选的“凉皮”,本地人口中的“秦镇套餐”就是,米皮、肉夹馍和西安特有的饮料“冰峰”,在西安人心中其方便和受欢迎程度,绝不低于肯德基和麦当劳在美国人心中的地位。


说了这么多,今天就来盘点一下湾区好吃的凉皮。

首先我要吐槽一句,凉皮不加香菜,凉皮不加香菜,凉皮不加香菜。重要的事情说三遍。这点我实在忍受不了。

我将从四个方面来点评,

“皮子”这是最重要的,柔软筋道,顺滑爽口,“皮子”对了凉皮就成功了一半。

“醋”我个人认为醋的重要性高于“红油辣椒”,我还是小姑娘的时候(10岁以下,哈哈)吃家里楼下的凉皮是不加辣椒的,妈妈吃凉皮也是从来不加辣椒的,但我们俩挑剔的口感,就在于这家凉皮的醋香不香,凉皮的醋可以说是凉皮的精髓,点睛的一笔就在于一泼醋。

“辣椒”红油辣椒让凉皮看上去垂涎欲滴,这其中应该包含的香味,也是各家都有自己的秘方,绝不是简简单单的热油加辣椒粉。

“面筋”凉皮的黄金CP,这种制作凉皮的副产物也是广受大众喜爱,单独凉调也十分美味。

1.三好拉面

“皮子” 3星,有时候薄有时候厚,全看厨师心情,切的太宽很难入味儿,不给外带!!!

“醋” 4星,味道很对,不太酸,很香,冲这一点,我去了也会点。

“辣椒”4星,红油不够红,味道够香,不过总感觉他们家特别宝贵调味汁,每次就只放一点点。

“面筋” 3星半,不好不坏,量少。

总体评价:4星,三好拉面是一家很知名的面馆,我自己很喜欢他家的油泼面和蒜蘸面,是我来美国第一年频繁光顾的一家面馆,我身边很多非陕西籍的朋友还是很喜欢他家的凉皮。但是没有对比就没有伤害,他们家的凉皮,量少,价贵,也是不争的事实,现在湾区可以吃凉皮的地方已经不局限于饭馆里,如果他们家再不提高一下“皮子”的水准,还是会有被取代的一天。

416 Barber Ln Milpitas, CA 95035

(408) 894-9171

 

2.西北面馆

“皮子” 3星半,口感还行,薄厚均匀,数量也和价格对等。

“醋” 3星,味道略酸,香味不够,醋香在于口中留香,鼻子闻到香味,但又不止是酸。

“辣椒”2星,调味汁量够大,味道却不够独特,真的是感觉一般家庭调凉菜的水平。

“面筋” 3星半,不好不坏,配菜量多,他们家估计是想以量取胜。

总体评价:3星,西北面馆是一家我很难去第二次的饭店,环境一般,菜品一般,虽然今天是说凉皮,但我还是要提一句他家的泡馍,我没有见过发面饼做的泡馍,放过西安的泡馍吧。凉皮客观地讲,是可以一试的,价位便宜,量大。

5492 Central Ave Newark, CA 94560

b/t Timber St & I-880

(510) 818-9928

 

3.老家陕西

“皮子” 4星,滑软筋光,辣酸咸香,面皮这样的口感,已经很良心了。

“醋” 5星,和西安的一模一样,5星是满分,可以的话我想给50星。

“辣椒” 4星半,因为醋好吃,所以连带的辣椒也很香,如果在家吃,我就要把汤也喝了。

“面筋” 4星,不好不坏,给4星是因为我对他家爱的深沉。

总体评价:4星半,没给你5颗星,是怕你骄傲。我和这家店真是相见恨晚。首先,他们家有三种凉皮,陕西凉皮,麻酱凉皮,川味凉皮,每一种都值得一试,是我吃过湾区饭店里最好吃的凉皮,他们家每次都要排队,店面很小,晚上或者周末去基本上都要等很久,店门口寒风中久等的人群,就说明了一切。

最近小编听朋友说, 老家陕西暂停营业,要到8月份才重新开张, 想去的朋友最好提前确认一下

2555 Judah St San Francisco, CA 94122

b/t 30th Ave & 31st Ave

(415) 681-3288

 

4.麻辣小战

“皮子” 3星,面皮口感一般,较厚,不够筋道。

“醋” 3星,调料分装很贴心,味道很一般。

“辣椒” 3星,红油辣椒很重要,请多分给他一些精力,好吗?

“面筋” 3星,不好不坏,整体印象一般。


总体评价:3星,我是去买鸭脖子的,凉皮不会再买了,不用心的做法,包装的再好看也很难留住客人,店面很小,除了凉皮,肉夹馍也一般,可能老板把所有精力都放在鸭脖子上了。

 

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