美食 带您走进2016年米其林旧金山湾区星级餐厅

带您走进2016年米其林旧金山湾区星级餐厅

不论你是不是美食爱好者,米其林星级榜单就像各大时尚秀场一样,虽然离生活十分遥远,可那却是我们奋斗的动力。美食达人为你重点揭秘三星级餐厅背后的故事。


 

1.Benu

主厨Corey Lee接受过法国烹饪训练,也熟悉各式亚洲料理,Benu菜品融合了亚洲菜和法餐的特色,招牌龙虾小笼包,酥皮泡菜五花肉、葵花子豆腐、XO酱 腊肠、人参蜜、味增猪头肉、鱼翅蟹肉金华火腿鸡汤,是不是既亲切又新奇呢?餐厅的设计极简又赋有禅意,同时提供满足肠胃和精神的食粮。



 

地址:22 Hawthorne St, SF-94105 | (415) 685-4860

时间:Tuesday – Saturday 6:00pm to 9:00pm

价格:The tasting menu is currently $248 per person with an additional 20% charge.

2. The French Laundry

说到米其林,就不能不提这家法餐,好像已经成为加州米其林的代名词。这家神一样存在的米其林三星老店具有 “全世界最好的法餐不在法国,就在Napa Valley的French Laundry”这样霸气的美誉。



大厨 Keller 尽管未能在电视美食节目上成为明星,但他在美食界的名气无人能及,这全靠他烹调出来的美食和所营造的用餐体验,一切尽在这家位于扬特维尔 (Yountville) 的餐厅。The French Laundry 拥有三颗米其林星,是所有热爱美食的人不容错过的餐厅。品鉴菜单非常丰盛,供应时令菜、大厨 Keller 的招牌“牡蛎和珍珠”(“oysters and pearls”,酒香蛋蜜汁加牡蛎和鱼子酱)


 

Dennis Kelly為The French Laundry靈魂人物之一.2008年擔任Head Sommelier之後,每年都获得Wine Spectator給予三个酒杯的Grand Award.在2012年更是获得Master Sommelier Certificate的殊荣,而这份荣耀,目前全球仅不到200人擁有。


地址:6640 Washington St, Yountville, CA 94599 | (707) 944-2380

3. Manresa

Manresa这家餐厅成立于2002年,因为一场大火关闭餐厅半年之久后又在去年重新开业。它也是个相当低调的餐厅,餐厅庭院深深,坐落在一栋好似民宅的房子里。酒香不怕巷子深,还是荣得了米其林三星的荣誉。


 

主厨以“Farm to Table”的理念为基础,和当地农场合作,用最新鲜的蔬果鱼肉,融合法式、西班牙和些许亚洲风味,成为独树一格的风味。请把Manresa当做西海岸的Blue Hill at Stone Barns或者美国的L'Arpege,它的味道绝不会让你失望。


地址:320 Village Ln, Los Gatos, CA 95030,(408) 354-4330

4. Saison


 

Saison的一切都像一首诗,从网站设计到装璜到菜肴,感觉连这空旷餐厅里的空白都显得那么刚好,这正是Saison的美学。

Saison的菜肴注重于食材本身,不得不尝的是店里的镇店鱼子酱和鲍鱼料理,让人一吃难忘。另外要注意的是预约时需要提供信用卡号,如果不能去请务必要提前一周cancel,因为在用餐前的两周里,Saison的主厨们就已经在为你的晚餐寻觅食材了呢!



地址:178 Townsend St, SF-94107 | (415) 828-7990

5. The Restaurant  at Meadowood

位于酒乡Napa境内圣海伦娜(St.Helena)的餐厅The restaurant at Meadowood,除了有著庞大美酒窖藏的优势外,更是充分利用当地的丰富物产进行美食的创造,年轻却极具创意的主厨Chris Kostow将天马行空般的设计融入了菜肴的创作当中,打造出数道令人惊艷和新奇的当代加州料理。坐落在高档的度假村Meadowood中,仅用“The restaurant”这样简洁而又有力的字眼来命名。相信只有非常有胆魄的餐厅才敢如此随意的取名。


 

如果一道甜点就能让一家餐厅声名鹊起的话,那么这绝对是这家米其林三星餐厅中最具闪光点的一道甜点。冰冻的椰子奶油冰淇林搭配香气清冽的橄榄油据说完全源于本地,并且通过手工揉搓挤压而成。而顶层的绿叶则是一种名为”琉璃苣”的绿植,可以榨油,炖汤或调味。 散发着淡淡黄瓜般香气的琉璃苣和带着淡淡胡椒香气橄榄油,浓香细滑的椰子奶油和酸香宜人的柠檬汁与醋栗汁,搭配出清爽宜人的味道,正好抚顺早已疲惫的味蕾,为舌尖带来一抹清新的滋味。而随着冰淇淋的融化,橄榄油温度的渐渐升高,似乎每一口的味道都会有些许的变化,十分的有趣。 .

这可不是普通的杏仁糖,用24K金一起烘焙的杏仁被冰冻之后,作为最后一份甜点供客人享用,超浓郁的果香和无比奢华的设定还是让人大开眼界。

地址:900 Meadowood Ln, Saint Helena, CA 94574 | (707) 531-4788

 

小编为您总结一下大家最关心:湾区没有一家米其林三星餐厅的套餐价格低于200美元。Manresa:210美元; Benu :248美元; The French Laundry :295 美元(含服务费); Saison :398美元; Meadowood :225-500美元。

 

对于位于湾区的我们,还有哪些价格相对亲民的星级米其林餐厅?

1.Commis —— 这是唯一一家获得米其林两星的奥克兰餐厅,一份tasting menu 的价格为119美元。餐厅很小,很贵(8道菜的Tasting Menu,$119),做得是创新的新美式料理,开放厨房,美食诞生的每一步都看得清清楚楚,不少死忠觉得$119得到的套餐简直物超所值。


地址:3859 Piedmont Ave, Oakland, CA 94611 | (510) 653-3902

2.Atelier Crenn :目前还没有一间米其林三星餐厅拥有女性主厨,而Atelier Crenn可能会率先打破这个局面。由 Dominique Crenn 担任主厨的Atelier Crenn被认为是争夺米其林三星的餐厅中最被看好的选手。已经拥有米其林两星荣誉的Atelier Crenn在去年被San Francisco Chronicle 认为值得升级为“3.5星”。




地址:3127 Fillmore St, SF-94123 | (415) 440-0460
 

3.Petit Crenn:Dominique Crenn的另一间新餐厅今年并没能被米其林的评审们青睐,评上星级。这间Hayes Valley 的餐厅拥有价值仅72美元的包含五道菜的套餐。就在前不久被 Chronicle评为3.5星餐厅。




4.Californios:Californios的主厨 Val M. Cantu 和Topolobampo餐厅的Rick Bayless 丶Casa Enrique餐厅Cosme Aguilar 都是美国最顶尖的经营米其林餐厅的厨师。


其他:

米其林的泰国菜热潮:位于旧金山联合广场的Kin Khao击败了 Bib Gourmand,被米其林升级为一星餐厅。米其林餐厅中的其他的泰国餐馆还有位于纽约的 Uncle Boons, Pok Pok和Somtum Der

关于日本菜的补充:当考虑是否要授予寿司店星级时,米其林的评审们是再吝啬不过的了。但是今年,有三家寿司店都加入了米其林大家族:Wako,,Omakase,和 Sushi Yoshozumi 

其它新加入的米其林一星店:All Spice,,Al's Place, Commonwealth, Lord Stanley, the Southern Indian themed-Rasa,,Nico

 

《米其林指南》(Le Guide Michelin)是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称,其中以评鉴餐厅及旅馆,书皮为红色的「红色指南」(Le Guide Rouge)最具代表性,所以有时《米其林指南》一词特指「红色指南」。除了红皮的食宿指南之外,还有绿色书皮的「绿色指南」(Le Guide Vert),内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。


 

米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的,他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判,都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%)。一家餐厅的评级,都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。

米其林1936年开始采用星级评价,餐厅评分系统共有三个等级:

一颗星指的是在同类饮食风格中表现非常优秀的餐厅(A very good restaurant in its category);
两颗星指的是厨艺非常高明,值得绕道去一趟(Excellent cooking, worth a detour);
三颗星则较难达到,一般指经过米其林多年观察,始终保持最高水平且令人永世难忘的星级餐厅,值得安排单独的行程(Exceptional cuisine, worth a special journey)。

 

米其林旧金山湾区星级餐馆全名单2016版:

Three Stars  值得专程去吃

Benu
French Laundry (The)
Manresa South Bay
Restaurant at Meadowood (The)
Saison

Two Stars 就算绕路也要去吃 

Acquerello, San Francisco
Atelier Crenn, San Francisco
Baumé, South Bay
Campton Place, San Francisco
Coi, San Francisco
Commis, East Bay
Quince, San Francisco

One Star  在自己的領域中独树一格

All Spice, San Francisco
Al’s Place, San Francisco
Ame, San Francisco
Aster, San Francisco
Auberge du Soleil, Wine Country
Aziza, San Francisco
Bouchon, Wine Country
Californios, San Francisco
Chez TJ, South Bay
Commonwealth, San Francisco
Farmhouse Inn & Restaurant, Wine Country
Gary Danko, San Francisco
Keiko à Nob Hill, San Francisco
Kin Khao, San Francisco
Kusakabe, San Francisco
La Toque, Wine Country
Lazy Bear, San Francisco
Lord Stanley, San Francisco
Luce, San Francisco
Madrona Manor, Wine Country
Michael Mina, San Francisco
Mourad, San Francisco
Nico, San Francisco
Octavia, San Francisco
Omakase, San Francisco
Plumed Horse, South Bay
Rasa, Peninsula
Solbar Wine, Napa Valley
Sons & Daughters, San Francisco
SPQR, San Francisco
Spruce, San Francisco
State Bird Provisions, San Francisco
Sushi Yoshizumi, Peninsula
Terra, Wine Country
Terrapin Creek, Wine Country
The Village Pub, Peninsula
Wako, San Francisco
Wakuriya, Peninsula

 

小编 :小太阳,   图片整理自网路

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